Agent de catering

La formation d’agent préparateur de plateaux-repas avion prépare les participants à composer, assembler et conditionner les prestations servies à bord des aéronefs, dans le respect des exigences propres à la restauration embarquée. Elle permet d’acquérir les règles strictes d’hygiène alimentaire, de sécurité et de traçabilité applicables en environnement aéroportuaire, ainsi que la compréhension de l’organisation logistique des chaînes de production catering. Essentiellement axée sur la pratique, cette formation favorise une prise de poste rapide au sein des unités de restauration aéroportuaire et des sociétés de catering aérien.

. Réaliser la préparation et l’assemblage des plateaux-repas conformément aux fiches techniques et aux standards définis par les compagnies aériennes. . Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les exigences qualité propres à la restauration aérienne. . Garantir le respect de la chaîne du froid et des procédures de traçabilité des denrées. . Utiliser de manière adaptée les équipements et matériels professionnels spécifiques au catering aérien. . Travailler en équipe dans un environnement cadencé, en respectant les délais et les objectifs de production. . Appliquer les consignes de sûreté liées aux zones aéroportuaires réglementées. . Organiser et optimiser son poste de travail afin d’assurer efficacité et fluidité des opérations. . Participer aux opérations de nettoyage, de désinfection et de remise en conformité des espaces de production. . Identifier les non-conformités et signaler toute anomalie conformément aux procédures internes. . Contribuer activement à la satisfaction des compagnies aériennes en garantissant la conformité et la qualité des prestations livrées.

• Être âgé(e) de 18 ans minimum. • Maîtriser la compréhension et l’expression en langue française, à l’oral comme à l’écrit. • Disposer d’un casier judiciaire vierge, condition indispensable pour l’obtention des autorisations d’accès en zone aéroportuaire réglementée. • Être titulaire du permis B et disposer d’un véhicule personnel (fortement recommandé compte tenu des horaires décalés et de l’accessibilité des plateformes aéroportuaires). • Présenter une aptitude au travail physique et à l’exercice d’activités en horaires décalés (matin, nuit, week-end).

Environnement professionnel et exigences réglementaires – 3h30 ◦ Présentation du secteur de la restauration embarquée (catering aérien) ◦ Organisation d’une unité de production en zone aéroportuaire ◦ Notions de sûreté aéroportuaire et accès en zone réglementée ◦ Règles d’hygiène alimentaire et principes HACCP ◦ Chaîne du froid et traçabilité des denrées ◦ Exigences qualité des compagnies aériennes ◦ Sensibilisation aux marchandises dangereuses (notions générales) ◦ Rôle du préparateur dans la satisfaction passager Techniques de préparation et d’assemblage – 3h30 ◦ Lecture et compréhension des fiches techniques compagnies ◦ Composition et assemblage des plateaux-repas ◦ Respect des grammages, présentations et standards visuels ◦ Utilisation des équipements et matériels professionnels ◦ Organisation et optimisation du poste de travail ◦ Gestion des cadences et respect des délais de production ◦ Identification des non-conformités et procédures d’alerte Sécurité, qualité et mise en situation professionnelle – 3h30 ◦ Application des procédures de sûreté en environnement aéroportuaire ◦ Nettoyage, désinfection et remise en état des espaces de travail ◦ Travail en équipe et communication en environnement cadencé ◦ Gestion des priorités et respect des consignes opérationnelles ◦ Exercices pratiques d’assemblage en conditions simulées ◦ Contrôle qualité final des plateaux préparés ◦ Évaluation des compétences théoriques et pratiques Module Coactivité en Zone Aéroportuaire – 3h30 ◦ Comprendre la place de chaque agent dans la coactivité autour d'un aviron ◦ Comprendre les risques liés à chacun des métiers présents autour d'un avion ◦ Connaître et repérer les dangers qui peuvent entourer les différents agents. Modules de sûreté aéroportuaire – 10h30 ◦ Obtenir le module 11.2.6.2 (Formation Badge), cours de référence DGAC sûreté pour les personnels bénéficiant d’un accès sans escorte en Zone de Sûreté à Accès Réglementé en vue d’obtenir un Titre de Circulation Aéroportuaire. ◦ Obtenir le module 11.2.3.6 (Fouille Aéronef), cours de référence DGAC sûreté pour les personnels qui mettent en œuvre les mesures de fouille de l’aéronef. ◦ Obtenir le module 11.2.3.10 (Contrôle des approvisionnements de bord), cours de référence DGAC sûreté pour les personnes qui effectuent des contrôles de sûreté des approvisionnements de bord, autres que l’inspection filtrage. Module Système de Gestion de la Sécurité (SGS) – 3h30 ◦ Définir le Système de Gestion de la Sécurité et l’introduction règlementaire en aviation civile. ◦ Évolution des modes de pensée et perception des causes probables d’un accident. ◦ Différencier les évènements ultimes et les événements indésirables. ◦ Citer les méthodes de gestion des risques. ◦ Tenir compte des notions de facteurs humains. ◦ Faire le lien entre le SGS et le SGQ (Système de Gestion de la Qualité). Module Sécurité sur la Piste – 3h30 ◦ Définir les secteurs fonctionnels côté piste liés aux zones de circulation TRA / MAN. ◦ Citer les différents équipements de protection Individuels et leur rôle. ◦ Identifier les dangers liés à l’activité aéroportuaire côté piste. ◦ Définir les différents périmètres de sécurité autour de l’aéronef. ◦ Définir la Zone d’Évolution Contrôlée. ◦ Mesurer les dangers imminents aux abords d’un aéronef Module Gestes et Postures – 3h30 ◦ Décrire les différentes pathologies. ◦ Identifier les zones du corps pouvant être affectées. ◦ Appliquer les principes de manutention. ◦ Citer les différents éléments qui permettent d’avoir une bonne hygiène de vie.

Les formateurs de 2M TRAINING sont des professionnels confirmés issus des domaines de l’aéronautique, de la sûreté et de la sécurité aéroportuaire. Ils disposent d’une expérience significative sur le terrain auprès des compagnies aériennes et des prestataires intervenant en plateforme aéroportuaire. Qualifiés et diplômés dans leur spécialité, ils maîtrisent parfaitement les cadres réglementaires, les procédures opérationnelles et les exigences qualité propres au secteur aérien. Tous sont formés à la pédagogie pour adultes et inscrivent leur intervention dans une démarche qualité structurée. Leur méthode pédagogique repose sur une approche active et professionnalisante : mises en situation réalistes, simulations opérationnelles, études de cas et partage d’expérience, afin de garantir des compétences immédiatement mobilisables en environnement aéroportuaire.

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée et adaptée aux exigences pédagogiques de la formation. • Utilisation de supports pédagogiques numériques projetés via un écran interactif ou un téléviseur professionnel. • Méthode expositive (magistrale) pour l’acquisition des connaissances théoriques et réglementaires. • Méthodes active, participative et interrogative favorisant l’analyse de cas concrets, les échanges d’expérience et les mises en situation professionnelles. • Évaluations formatives tout au long du parcours : quiz en salle, questionnements dirigés, tours de table, exercices pratiques et simulations. • Mise à disposition des supports pédagogiques en version numérique à l’issue de la formation via un espace en ligne sécurisé.

Pour toute information relative à votre projet de formation, l’équipe de 2M TRAINING est joignable au : 📞 09 72 54 24 01 📧 [email protected] L’inscription est possible jusqu’à la veille du démarrage, sous réserve de disponibilité et de validation des prérequis. Une évaluation préalable peut être organisée afin de sécuriser votre entrée en formation. Pour les formations sur mesure, le délai moyen de mise en place est d’environ un mois, variable selon la durée du programme et les exigences réglementaires applicables. En cas de situation de handicap, merci de nous en informer dès le premier contact afin d’anticiper les adaptations nécessaires. Nos locaux sont conformes à la réglementation ERP et accessibles aux personnes en situation de handicap. Vos interlocuteurs Référente pédagogique Sandra PUCAR [email protected] Référente Handicap & RGPD Alexandra POULAIN [email protected] Référent formation Makram MEGDICHE [email protected]

Feuilles d’émargement signées par demi-journée, assurant le suivi rigoureux de l’assiduité des stagiaires. Évaluations théoriques sous forme de questions orales et écrites, incluant des QCM de validation des connaissances relatives à l’hygiène alimentaire, à la traçabilité, à la chaîne du froid et aux exigences qualité du secteur aérien. Évaluations réglementaires conformes aux exigences de la DGAC pour les modules de sûreté applicables en environnement catering (notamment 11.2.6.2 – Badge/TCA et 11.2.3.10 – Approvisionnements de bord), réalisées sous format QCM officiel lorsque requis. Évaluations pratiques en situation professionnelle : – Simulation complète d’assemblage de plateaux-repas selon fiche technique compagnie – Mise en situation en environnement de production cadencé – Contrôle qualité d’un chariot catering prêt à embarquer – Exercice d’identification de non-conformités (erreur de composition, rupture chaîne du froid, anomalie d’étiquetage) Questionnaire de contrôle des connaissances portant sur les procédures générales de préparation, d’assemblage, de traçabilité et sur les standards qualité attendus par les compagnies aériennes. Questionnaire d’évaluation de la formation, complété par les stagiaires afin de mesurer la satisfaction, la qualité perçue et les axes d’amélioration.

À l’issue de la formation, les participants peuvent accéder à des postes tels que : . Agent de production en restauration embarquée au sein d’entreprises spécialisées en catering aérien . Préparateur logistique de bord en zone sous-douane, en charge de l’assemblage, du tri et de la mise en chariots des prestations . Agent de catering responsable de l’acheminement des plateaux-repas jusqu’aux aéronefs, en coordination avec les équipes piste . Agent de conditionnement ou contrôleur qualité au sein des unités de production aéroportuaires . Avec l’expérience, des évolutions sont possibles vers des fonctions de chef d’équipe, superviseur de ligne de production ou référent hygiène et traçabilité.

La formation est conçue en conformité avec la réglementation nationale et européenne applicable en environnement aéroportuaire, ainsi qu’avec les référentiels opérationnels en vigueur. Elle intègre les exigences de sûreté, de sécurité et de qualité imposées par les autorités compétentes et par les compagnies aériennes.

(Données basées sur l'année 2025 et sur 250 apprenants) Taux de réussite: 98% Taux de satisfaction des apprenants : 97%